Pancetta di maiale vietnamita caramellata

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola capiente il maiale, la cipolla, l'aglio, la salsa di pesce, la salsa di soia scura, il sale e il pepe nero fino a ricoprire tutto. Coprire e mettere in frigo per almeno 15 minuti, fino a 2 ore.
2. Sulla pentola a pressione elettrica multifunzione, selezionare Saltare a fiamma alta. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere, mescolando spesso, per 1–2 minuti, finché non si scioglie, caramella e scurisce.
3. Aggiungere la carne marinata con i suoi succhi e mescolare. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
4. Aggiungere l'acqua di cocco. Se il liquido non basta a far sì che la carne sporga al massimo 2,5 cm sopra il livello del liquido, aggiungere acqua quanto basta. Aggiungere i peperoncini interi se si vuole un po' di piccante.
5. Chiudere il coperchio, selezionare Pressione alta per 30 minuti, poi rilasciare la pressione manualmente.
6. Aprire il coperchio e incorporare delicatamente le uova di quaglia.
7. Selezionare Saltare a fiamma alta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si riduce a circa metà o tre quarti del volume, circa 10 minuti.
8. Assaggiare e correggere con salsa di pesce, sale e pepe nero. Dividere in 8 ciotole e servire con cipollotti, peperoncini a fettine, verdure in salamoia e riso.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoCipollottoRisoZucchero di cannaPancia di maialeAcqua di cocco