焦糖越南五花肉

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 把猪肉、洋葱、大蒜、鱼露、老抽、盐和黑胡椒放入大碗中拌匀，盖好冷藏至少15分钟，最多2小时。
2. 在电动压力多功能锅上选择高温煎炒模式。加入红糖，频繁搅拌1至2分钟，直到糖融化、焦糖化并变深。
3. 加入腌好的猪肉及其汁水拌匀，偶尔搅拌，煮5分钟。
4. 加入椰子水。如果液体不够，使肉块顶部距液面不超过2.5厘米，就按需加水。想要辣味的话，加入整根辣椒。
5. 盖好锅盖，选择高压压力烹饪30分钟，然后手动释放压力。
6. 打开锅盖，轻轻拌入鹌鹑蛋。
7. 选择高温煎炒模式，偶尔搅拌，把汤汁收至原来的一半到四分之三，约10分钟。
8. 品尝后按口味调整鱼露、盐和黑胡椒。平均分到8个碗中，配上葱花、切片辣椒、越南腌菜和米饭上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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