Carbonara

Von RecipeTin Eats · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Guanciale in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in Stifte schneiden.
2. Die Eier und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen. Parmesan und schwarzen Pfeffer unterrühren.
3. 4 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und laut Packungsanleitung garen.
4. Kurz vor dem Abgießen 1 Tasse des Nudelwassers abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
5. Während die Pasta kocht, den Guanciale ohne Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Falls Knoblauch verwendet wird, in der letzten Minute hinzufügen.
6. Die heiße Pasta in die Pfanne geben und im Guanciale-Fett schwenken.
7. Die Pasta und das Fett aus der Pfanne in die Schüssel mit den Eiern geben. 1/2 Tasse (125 ml) des Nudelwassers hinzufügen und 1 Minute kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Sauce cremig wird und an der Pasta haftet.
8. Sofort in vorgewärmten Schalen servieren, nach Wunsch mit extra Parmigiano Reggiano, einer Prise schwarzem Pfeffer und dem gehackten Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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