Carbonara

De RecipeTin Eats · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el guanciale en lonchas de 0,5 cm de grosor y luego en bastoncitos.
2. Bate los huevos y las yemas en un bol grande. Incorpora el parmesano y la pimienta negra.
3. Lleva 4 litros de agua a ebullición con la sal. Añade los espaguetis y cocínalos según el paquete.
4. Justo antes de escurrir, reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta.
5. Mientras se cuece la pasta, pon el guanciale en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocínalo de 4 a 5 minutos hasta que esté dorado. No hace falta aceite. Si usas ajo, añádelo durante el último minuto.
6. Vuelca la pasta caliente en la sartén y mézclala con la grasa del guanciale.
7. Pasa la pasta y la grasa de la sartén al bol de los huevos. Añade 1/2 taza (125 ml) del agua de cocción y remueve enérgicamente con una cuchara de madera durante 1 minuto hasta que la salsa quede cremosa y se adhiera a la pasta.
8. Sirve enseguida en platos calientes, con más parmigiano reggiano si lo deseas, una pizca de pimienta negra y el perejil picado.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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