Carbonara

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le guanciale en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis en bâtonnets.
2. Battez les œufs entiers et les jaunes dans un grand bol. Incorporez le parmesan et le poivre noir.
3. Portez 4 litres d'eau à ébullition avec le sel. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
4. Juste avant d'égoutter, prélevez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
5. Pendant la cuisson des pâtes, placez le guanciale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites-le dorer pendant 4 à 5 minutes. Pas besoin d'huile. Si vous utilisez de l'ail, ajoutez-le pendant la dernière minute.
6. Versez les pâtes chaudes dans la poêle et enrobez-les de la graisse du guanciale.
7. Transférez les pâtes et la graisse restante de la poêle dans le bol avec les œufs. Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson et remuez énergiquement avec le manche d'une cuillère en bois pendant 1 minute, jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et nappe les pâtes.
8. Servez aussitôt dans des bols chauds, avec du parmigiano reggiano supplémentaire si vous le souhaitez, une pincée de poivre noir et le persil haché.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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