Carbonara

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il guanciale a fette spesse 0,5 cm, poi a bastoncini.
2. Sbattete le uova intere e i tuorli in una ciotola capiente. Incorporate il parmigiano e il pepe nero.
3. Portate a ebollizione 4 litri d'acqua con il sale. Versate la pasta e cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione.
4. Poco prima di scolare, prelevate 1 tazza di acqua di cottura, poi scolate la pasta.
5. Mentre la pasta cuoce, mettete il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocetelo per 4-5 minuti, finché non dora. Non serve olio. Se usate l'aglio, aggiungetelo nell'ultimo minuto.
6. Versate la pasta calda in padella e fatela saltare nel grasso del guanciale.
7. Trasferite la pasta e il grasso rimasto in padella nella ciotola con le uova. Aggiungete 125 ml (1/2 tazza) di acqua di cottura e mescolate energicamente con il manico di un cucchiaio di legno per 1 minuto, finché la salsa non diventa cremosa e avvolge la pasta.
8. Servite subito in piatti caldi, con altro parmigiano se volete, una spolverata di pepe nero e il prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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