Carbonara

Por RecipeTin Eats · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a guanciale em fatias de 0,5 cm de espessura e depois em palitos.
2. Bata os ovos e as gemas em uma tigela grande. Misture o parmesão e a pimenta-do-reino preta.
3. Leve 4 litros de água ao ponto de fervura com o sal. Adicione o espaguete e cozinhe conforme a embalagem.
4. Pouco antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e então escorra a massa.
5. Enquanto a massa cozinha, coloque a guanciale em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e cozinhe por 4 a 5 minutos, até dourar. Não precisa de óleo. Se usar alho, adicione no último minuto.
6. Despeje a massa quente na frigideira e misture com a gordura da guanciale.
7. Transfira a massa e qualquer gordura da frigideira para a tigela dos ovos. Acrescente 1/2 xícara (125 ml) da água do cozimento e mexa vigorosamente com uma colher de pau por 1 minuto, até o molho ficar cremoso e aderir à massa.
8. Sirva imediatamente em tigelas aquecidas, com parmigiano reggiano extra se desejar, uma pitada de pimenta-do-reino preta e a salsinha picada.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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