Carbonara

Par Kitchen Sanctuary · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
2. Dans un bol, mélangez les œufs avec le Pecorino Romano et le Parmesan. Réservez.
3. Une fois les pâtes cuites depuis 5 minutes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à croustiller, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore 30 secondes.
4. Quand les pâtes sont prêtes, éteignez le feu sous la poêle à la pancetta et réchauffez-la quelques secondes si nécessaire. Avec une pince, transférez les pâtes dans la poêle en réservant l'eau de cuisson. Ajoutez le sel et le poivre.
5. Faites sauter les spaghetti à feu vif pendant une minute, puis éteignez le feu.
6. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée dans la poêle. En soulevant et en retournant les pâtes avec une pince, versez le mélange d'œufs et continuez jusqu'à ce qu'il enrobe les pâtes. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
7. Répartissez les pâtes dans des assiettes et garnissez de Parmesan restant, de persil et de poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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