Carbonara

Di Kitchen Sanctuary · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
2. In una ciotola, mescolate le uova con il Pecorino Romano e il Parmigiano. Mettete da parte.
3. Dopo 5 minuti di cottura della pasta, scaldate l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e fatela friggere per 3–4 minuti finché non inizia a diventare croccante, poi aggiungete l'aglio e cuocete per altri 30 secondi.
4. Quando la pasta è pronta, spegnete il fuoco sotto la padella con la pancetta e riscaldatela per qualche secondo se necessario. Con una pinza, trasferite la pasta nella padella, tenendo da parte l'acqua di cottura. Aggiungete sale e pepe.
5. Fate saltare gli spaghetti sul fuoco per un minuto, poi spegnete.
6. Aggiungete in padella 4 cucchiai di acqua di cottura tenuta da parte. Sollevando e abbassando la pasta con le pinze, versate il composto di uova e continuate finché non avvolge la pasta. Se serve, aggiungete un po' di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
7. Dividete la pasta nei piatti e completate con il Parmigiano rimasto, il prezzemolo e il pepe nero.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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