Carbonara version petit-déjeuner en sandwich | Œufs de 100 façons

Par Tasty · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Poser une grille allant au four dans une plaque de cuisson, répartir uniformément la pancetta sur la grille et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Réserver en gardant 1 cuillère à café de graisse de pancetta fondue.
3. Baisser le four à 325°F (160°C). Porter à ébullition de l'eau dans une casserole moyenne à feu vif.
4. Badigeonner un moule à cake de 6 pouces (15 cm) avec un spray de cuisson.
5. Fouetter les œufs, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis verser dans le moule à cake.
6. Placer le moule à cake dans un plat à rôtir plus grand et verser l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des parois du moule.
7. Enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris avec un léger tremblement au centre. Sortir du bain-marie et laisser reposer.
8. Faire frémir de l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'œufs, le Parmesan, la crème liquide, le poivre et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Poser le bol sur l'eau frémissante sans qu'il touche l'eau, et cuire en remuant sans cesse 4 à 6 minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse et à la texture de cuillère. Retirer du feu, puis
9. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Poser les moitiés de brioche côté coupé vers le bas et faire dorer environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer du feu.
10. Couper les œufs soufflés en deux dans le sens de la largeur. Étaler la crème carbonara sur les faces coupées des pains. Sur chaque pain du bas, disposer la pancetta, une moitié d'œuf, du Parmesan râpé au goût et de la roquette. Refermer avec les pains du dessus et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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