Carbonara in versione panino da colazione | Uova in 100 modi

Di Tasty · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
2. Appoggiare una griglia adatta al forno dentro una teglia, distribuire uniformemente la pancetta sulla griglia e cuocere 30–35 minuti finché non è ben dorata e croccante. Mettere da parte, conservando 1 cucchiaino del grasso di pancetta fuso.
3. Abbassare il forno a 325°F (160°C). Portare a ebollizione l'acqua in una pentola media a fuoco alto.
4. Spennellare una teglia da plumcake da 6 pollici (15 cm) con spray da cucina.
5. Sbattere le uova, la panna fresca, l'erba cipollina, il sale e il pepe in una ciotola capiente finché il composto non è omogeneo, poi versarlo nello stampo.
6. Mettere lo stampo in una teglia più grande e versare l'acqua bollente finché non arriva a metà altezza dei bordi dello stampo.
7. Infornare 35–40 minuti finché le uova non sono appena rapprese con un leggero tremolio al centro. Togliere dal bagnomaria e lasciare riposare.
8. Portare a sobbollire l'acqua in un pentolino a fuoco medio. In una ciotola resistente al calore, sbattere i tuorli, il Parmigiano, la panna fresca, il pepe e il sale fino a ottenere un composto liscio. Appoggiare la ciotola sull'acqua appena sobbollente senza che tocchi l'acqua, e cuocere mescolando continuamente per 4–6 minuti finché non si addensa in una crema liscia e cucchiaiabile. Togliere da
9. Sciogliere il burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Mettere i panini con il lato tagliato rivolto verso il basso e tostare circa 2 minuti finché non sono dorati e croccanti. Togliere dal fuoco.
10. Tagliare a metà in senso trasversale le uova soffici. Spalmare la crema carbonara sulle superfici tagliate dei panini. Sul panino inferiore disporre la pancetta, una metà di uovo, Parmigiano grattugiato a piacere e rucola. Richiudere con i panini superiori e servire subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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