Carbonara-Megamix

Von Jamie Oliver · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen und wegwerfen.
2. Die oberen 4 cm jeder Stange abschneiden und beiseitelegen. Den Rest der Stangen fein hacken.
3. Eine breite Pfanne erhitzen und die gehackten Stangen mit der Pancetta in etwas Olivenöl sanft anbraten. Wenn der Spargel leicht weich wird, die Hitze ausschalten und ihn mit der Rückseite einer Gabel grob zerdrücken.
4. Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanleitung garen. Die Spargelspitzen in den letzten 2 Minuten der Garzeit hinzufügen.
5. Die Pasta abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen. Mit dem zerdrückten Spargel und der Pancetta vermengen.
6. Den größten Teil des Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf die Pasta mit etwas des aufgefangenen Kochwassers lockern.
7. Mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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