Megamix de carbonara

De Jamie Oliver · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira la parte leñosa de la base de los tallos de espárrago y desecha.
2. Corta los 4 cm superiores de cada tallo y reserva. Pica finamente el resto de los tallos.
3. Calienta una sartén amplia y fríe suavemente los tallos picados en un poco de aceite de oliva con la panceta. Cuando el espárrago se ablande ligeramente, apaga el fuego y aplástalo grosso modo con el dorso de un tenedor.
4. Cuece los tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Añade las puntas de espárrago durante los últimos 2 minutos de cocción.
5. Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción. Mezcla con el espárrago aplastado y la panceta.
6. Incorpora la mayor parte del Parmesano y sazona con sal y pimienta. Si hace falta, afloja la pasta con un poco del agua de cocción reservada.
7. Sirve espolvoreado con el Parmesano restante.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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