Mégamix de carbonara | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez et jetez les parties ligneuses du bas des tiges d'asperges.
2. Coupez les 4 cm supérieurs de chaque tige et mettez-les de côté. Hachez finement le reste des tiges.
3. Dans une grande poêle, faites revenir doucement les tiges hachées dans un peu d'huile d'olive avec la pancetta. Lorsqu'elles ramollissent légèrement, éteignez le feu et écrasez grossièrement les tiges avec le dos d'une fourchette.
4. Faites cuire les tagliatelles dans beaucoup d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Ajoutez les pointes d'asperges pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
5. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson. Mélangez-les avec les asperges écrasées et la pancetta.
6. Incorporez la majeure partie du Parmesan, salez et poivrez. Si besoin, détendez les pâtes avec un peu d'eau de cuisson réservée.
7. Servez saupoudré du reste de Parmesan.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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