Megamix alla carbonara | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spezzate e gettate via la parte legnosa alla base dei gambi di asparago.
2. Tagliate i 4 cm superiori di ogni gambo e metteteli da parte. Tritate finemente il resto dei gambi.
3. In una padella larga, fate rosolare dolcemente i gambi tritati in un po' di olio extravergine d'oliva con la pancetta. Quando si ammorbidiscono leggermente, spegnete il fuoco e schiacciateli grossolanamente con il dorso di una forchetta.
4. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione. Aggiungete le punte di asparago negli ultimi 2 minuti di cottura.
5. Scolate la pasta conservando una tazza di acqua di cottura. Unite la pasta agli asparagi schiacciati e alla pancetta.
6. Incorporate la maggior parte del Parmigiano, salate e pepate. Se serve, allentate la pasta con un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.
7. Servite con il Parmigiano rimasto spolverato sopra.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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