Megamix de carbonara

Por Jamie Oliver · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Quebre e descarte as bases lenhosas dos talos de aspargo.
2. Corte os 4 cm superiores de cada talo e reserve. Pique finamente o restante dos talos.
3. Aqueça uma frigideira larga e frite delicadamente os talos picados em um pouco de azeite com a pancetta. Quando o aspargo amolecer levemente, desligue o fogo e amasse grosseiramente com o dorso de um garfo.
4. Cozinhe o tagliatelle em bastante água fervente salgada conforme as instruções da embalagem. Adicione as pontas de aspargo nos últimos 2 minutos de cozimento.
5. Escorra a massa, reservando uma xícara da água do cozimento. Misture com o aspargo amassado e a pancetta.
6. Acrescente a maior parte do Parmesão e tempere com sal e pimenta. Se necessário, afrouxe a massa com um pouco da água do cozimento reservada.
7. Sirva polvilhado com o Parmesão restante.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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