Empty My Fridge
Carbonara mit Artischocken
Zutaten
- Spaghetti1 ¾ Tassen
- Artichoke2
- Pecorino · gerieben¾ Tassen
- Guanciale2 ¾ oz
- Egg2
- Saltnach Geschmack
- Black peppernach Geschmack
- Extra virgin olive oilnach Bedarf
Zubereitung
- Den Guanciale in Streifen schneiden und bei schwacher Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen.
- In einer Schüssel Pecorino, Eigelb, schwarzen Pfeffer und eine Kelle Nudelkochwasser verrühren. Im Wasserbad sanft erhitzen, bis die Masse cremig ist.
- Die Artischocken putzen, dünn schneiden und mit einer Prise Salz im ausgelassenen Fett des Guanciale anbraten.
- Die Pasta abgießen und mit den Artischocken vermengen. Die Ei-Pecorino-Creme hinzufügen. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser zugeben, damit die Sauce geschmeidig wird.
- Den knusprigen Guanciale unterheben, alles vermengen und sofort servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.
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Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.