Carbonara aux artichauts

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le guanciale en lanières et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
2. Faites cuire les spaghetti dans beaucoup d'eau bouillante salée.
3. Dans un bol, mélangez le pecorino, les jaunes d'œufs, le poivre noir et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire doucement au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
4. Nettoyez les artichauts, émincez-les finement et faites-les sauter dans la graisse du guanciale avec une pincée de sel.
5. Égouttez les pâtes et mélangez-les aux artichauts. Ajoutez la crème aux jaunes et au pecorino. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson.
6. Ajoutez le guanciale croustillant, mélangez le tout et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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