Carbonara con carciofi

Name: Carbonara con carciofi
Total time: 40 min
Ingredients: 1 ¾ tazze Spaghetti; 2 Carciofo; ¾ tazze Formaggio Pecorino, grattugiato; 2 ¾ oz Guanciale; 2 Uovo; q.b. Sale; q.b. Pepe nero; quanto serve Olio d'oliva extra vergine

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Spaghetti1 ¾ tazze
Carciofo2
Formaggio Pecorino · grattugiato¾ tazze
Guanciale2 ¾ oz
Uovo2
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Olio d'oliva extra verginequanto serve

Preparazione

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo cuocere a fuoco basso finché non diventa croccante. Scolatelo su carta assorbente.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
In una ciotola, mescolate il pecorino, i tuorli, il pepe nero e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocete a bagnomaria mescolando finché non diventa cremoso.
Pulite i carciofi, affettateli sottilmente e saltateli nel grasso del guanciale con un pizzico di sale.
Scolate la pasta e saltatela con i carciofi. Aggiungete la crema di uova e pecorino. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura.
Aggiungete il guanciale croccante, mescolate tutto e servite subito.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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