Empty My Fridge
Carbonara com alcachofras
Ingredientes
- Spaghetti1 ¾ xícara
- Artichoke2
- Queijo pecorino · ralado¾ xícara
- Guanciale2 ¾ oz
- Egg2
- Salta gosto
- Black peppera gosto
- Extra virgin olive oilquanto baste
Modo de preparo
- Corte o guanciale em tiras e frite em fogo baixo até ficar crocante. Escorra em papel-toalha.
- Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal.
- Numa tigela, misture o pecorino, as gemas, a pimenta-do-reino e uma concha da água do cozimento da massa. Cozinhe em banho-maria, mexendo, até ficar cremoso.
- Limpe as alcachofras, fatie finamente e refogue-as na gordura do guanciale com uma pitada de sal.
- Escorra a massa e misture com as alcachofras. Adicione o creme de gema e pecorino. Se o molho ficar grosso, junte um pouco mais da água do cozimento.
- Adicione o guanciale crocante, misture tudo e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
OvoQueijoMacarrãoEspagueteQueijo pecorinoAlcachofraGuanciale
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.