Tacos de Carne Asada

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla el aceite, el vinagre, el ajo y el cilantro picado en un bol, sazona con sal y pimienta y después incorpora el jugo de lima.
2. Pon la mezcla en una fuente poco profunda con la carne de res, remueve para cubrir y refrigera al menos 30 minutos, hasta 2 horas.
3. Asa los jalapeños y la cebolla blanca en una plancha caliente durante 3–4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén oscuros y blandos.
4. Tritura las verduras asadas con los tomatillos, el cilantro, el aceite neutro y el jugo de lima hasta que queden finamente picadas y bien combinadas. Sazona con sal.
5. Calienta las tortillas en una plancha caliente durante 1 minuto por cada lado y luego envuélvelas en un paño de cocina limpio durante 45 minutos para que se cocan al vapor ligeramente.
6. Asa el bistec en una parrilla muy caliente durante 3–4 minutos por cada lado, dándole la vuelta varias veces, hasta que la temperatura interna alcance los 50 °C.
7. Deja reposar la carne al menos 8–10 minutos antes de cortarla.
8. Sirve las tortillas cubiertas con la carne en tiras, la salsa, la cebolla blanca en cubitos, las hojas de cilantro y un chorrito de lima.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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