Tacos carne asada 🌮

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail et la coriandre hachée, saler et poivrer, puis incorporer le jus de citron vert.
2. Placer la marinade et le bœuf dans un plat peu profond, bien enrober, puis réfrigérer au moins 30 minutes, jusqu’à 2 heures.
3. Faire griller les jalapeños et l’oignon blanc sur un gril très chaud pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils noircissent et ramollissent.
4. Mixer les légumes grillés avec les tomatillos, la coriandre, l’huile neutre et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un mélange finement haché. Saler.
5. Chauffer les tortillas sur une plaque chaude 1 minute de chaque côté, puis les envelopper dans un torchon propre pendant 45 minutes pour qu’elles s’imprègnent de vapeur.
6. Griller la viande sur un gril très chaud 3 à 4 minutes de chaque côté, en la retournant plusieurs fois, jusqu’à une température à cœur de 50 °C.
7. Laisser reposer la viande au moins 8 à 10 minutes avant de la trancher.
8. Servir les tortillas garnies de bœuf tranché, de salsa, d’oignon blanc en dés, de feuilles de coriandre et d’un trait de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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