Eier nach Carrettiera-Art

Von GialloZafferano · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Knoblauch fein hacken und in einer Schüssel zu den Semmelbröseln geben.
2. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vermengen.
3. Die Petersilienblätter hacken. Die Petersilienstiele 1–2 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, danach die Stiele entfernen.
4. Die Semmelbrösel in die geölte Pfanne geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Einige Minuten rösten, bis sie gut geröstet und leicht angekohlt sind, dann in eine Schüssel umfüllen.
5. Den Pecorino Romano und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Bröselmischung beiseitestellen.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und dann in die Pfanne gleiten lassen.
7. Die Bröselmischung sofort gleichmäßig über den Eiern verteilen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten garen. Nach Belieben mit Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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