Pane alla banana e carote

Di Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno.
2. In una ciotola media, sbattete 1 ¾ tazze di farina 00, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di sale. Mettete da parte.
3. Con la planetaria e la foglia, oppure in una ciotola capiente con le fruste elettriche, lavorate ½ tazza di burro non salato ammorbidito e ¾ di tazza di zucchero di canna scuro compatto a velocità media per 2 minuti, finché il composto non è chiaro e soffice.
4. Aggiungete le 2 uova grandi a temperatura ambiente, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite le 3 banane mature schiacciate (circa 1 ½ tazze) e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporate il mix di farina a bassa velocità finché non restano striature. Unite le 1 tazza di carote grattugiate e ½ tazza di noci tritate, distribuendole uniformemente.
6. Stendete l'impasto in modo uniforme nello stampo preparato. Infornate per 65-70 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi 15 minuti.
7. Lasciate raffreddare completamente il plumcake nello stampo. Nel frattempo, montate con una frusta i 4 once di formaggio spalmabile ammorbidito, ¼ di tazza di zucchero a velo e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Spalmate sul plumcake freddo e cospargete con altre noci tritate.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.