Pão de banana com cenoura

Por Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre uma forma de pão com papel-manteiga.
2. Em uma tigela média, misture 1 ¾ xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de canela e 1 colher de chá de sal. Reserve.
3. Na batedeira com a pá, ou em uma tigela grande com batedeira de mão, bata ½ xícara de manteiga sem sal amolecida e ¾ de xícara de açúcar mascavo escuro compactado em velocidade média por 2 minutos, até ficar clara e fofa.
4. Adicione os 2 ovos grandes em temperatura ambiente, um de cada vez, batendo bem após cada um. Acrescente as 3 bananas maduras amassadas (cerca de 1 ½ xícara) e 1 colher de chá de essência de baunilha e bata até incorporar.
5. Misture a mistura de farinha em velocidade baixa até não restarem manchas. Incorpore a 1 xícara de cenoura ralada e ½ xícara de nozes picadas até distribuir uniformemente.
6. Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Asse por 65 a 70 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Se o topo dourar demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 15 minutos.
7. Deixe o pão esfriar completamente na forma. Enquanto isso, bata os 4 onças de cream cheese amolecido, ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro e ½ colher de chá de essência de baunilha até ficar liso. Espalhe sobre o pão frio e polvilhe com mais nozes picadas.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.