Frühlingsrollen mit Karotten und Weißkohl (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)

Von Vicky Pham · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib das Hackfleisch, die eingeweichten und fein gehackten Judasohr-Pilze, die eingeweichten und fein gehackten Glasnudeln, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gewürfelte gelbe Zwiebel in eine große Schüssel.
2. Würze die Masse mit Zucker, schwarzem Pfeffer, Sesamöl, Salz, Austernsauce und Hühnerbrühepulver und stelle sie beiseite.
3. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Wasser. Blanchiere die feinen Karotten- und Kohlstreifen, bis sie weich sind.
4. Gieße die Karotten und den Kohl ab und vermische sie mit der Fleischmasse.
5. Löse die Teigblätter vorsichtig einzeln voneinander.
6. Lege ein Teigblatt rautenförmig vor dich. Schlage die untere Ecke zur Mitte hoch, gib etwa 1/3 Tasse Füllung auf die umgeklappte Ecke, klappe die beiden Seiten darüber und rolle nach oben auf, sodass die Füllung sauber eingeschlossen ist.
7. Bestreiche die obere Ecke mit dem verquirlten Eigelb, damit sich die Röllchen verschließen.
8. Erhitze Pflanzenöl in einem Wok oder einem hohen Topf auf 325 °F (163 °C). Frittiere die Röllchen in kleinen Portionen etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9. Lege die Röllchen zum Abtropfen auf ein Gitter, damit überschüssiges Öl abläuft.
10. Sofort mit der Nuoc-Mam-Cham-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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