Rollitos de zanahoria y col (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)

De Vicky Pham · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, las orejas de madera hidratadas y picadas finas, los fideos de judía hidratados y picados finos, las cebolletas en rodajas finas y la cebolla amarilla en dados pequeños.
2. Sazona la mezcla con el azúcar, la pimienta negra, el aceite de sésamo, la sal, la salsa de ostras y el caldo de pollo en polvo, y reserva.
3. Calienta un poco de agua en una sartén grande. Escalda la zanahoria y la col finamente ralladas hasta que estén blandas.
4. Escurre la zanahoria y la col y mézclalas con la carne de cerdo.
5. Separa las obleas una a una tirando de ellas lentamente.
6. Coloca una oblea en forma de rombo frente a ti. Dobla la esquina inferior hacia el centro, pon unos 1/3 de taza de relleno sobre la esquina doblada, dobla los dos lados y enrolla hacia arriba, metiendo bien el relleno.
7. Pincela la esquina superior con la yema de huevo batida para sellar el rollito.
8. Calienta aceite vegetal en un wok o en una sartén honda a 325 °F (163 °C). Fríe los rollitos en tandas pequeñas durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
9. Escúrrelos sobre una rejilla para quitar el exceso de aceite.
10. Sírvelos enseguida con la salsa nuoc mam cham.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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