Involtini primavera di carote e cavolo (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)

Di Vicky Pham · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite la carne di maiale macinata, i funghi orecchio di Giuda reidratati e tritati finemente, i vermicelli di fagiolo reidratati e tritati finemente, le cipollotti affettati e la cipolla gialla tagliata a dadini piccoli.
2. Condite il composto con zucchero, pepe nero, olio di sesamo, sale, salsa di ostriche e dado di pollo in polvere, poi mettetelo da parte.
3. Scaldate un po' d'acqua in una padella capiente. Sbollentate la carota e la verza tagliate finemente finché non diventano morbide.
4. Scolate la carota e la verza e unitele al composto di maiale.
5. Separate le sfoglie una alla volta tirandole lentamente.
6. Posate una sfoglia davanti a voi a forma di rombo. Ripiegate verso il centro l'angolo inferiore, mettete circa 1/3 di tazza di ripieno sull'angolo ripiegato, chiudete i due lati, quindi arrotolate verso l'alto, avvolgendo bene il ripieno.
7. Spennellate l'angolo superiore con il tuorlo d'uovo sbattuto per sigillare il rotolino.
8. Scaldate l'olio di semi in un wok o in una padella alta a 325 °F (163 °C). Friggete i rotolini in piccole quantità per circa 5 minuti, finché non diventano dorati.
9. Scolateli su una griglia per eliminare l'olio in eccesso.
10. Servite subito con la salsa nuoc mam cham.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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