Empty My Fridge
Rolinhos primavera de cenoura e repolho (Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải)
Ingredientes
- Ground pork1 lb
- Black fungus · seco1 xícara
- Noodle · seco4 oz
- Scallion2
- Onion1
- Sugar1 colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Sesame oil2 colheres de chá
- Salt1 colher de chá
- Oyster sauce3 colheres de sopa
- Chicken stock · em pó1 colher de chá
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Carrot1
- Cabbage1
- Spring roll wrapper
- Egg · batido1
- Fish sauce
Modo de preparo
- Coloque a carne moída, os cogumelos orelha-de-pau hidratados e picados finos, o macarrão de feijão hidratado e picado fino, as cebolinhas fatiadas finas e a cebola amarela em cubinhos numa tigela grande.
- Tempere a mistura com o açúcar, a pimenta-do-reino, o óleo de gergelim, o sal, o molho de ostra e o caldo de galinha em pó, depois reserve.
- Aqueça um pouco de água numa frigideira grande. Branqueie a cenoura e o repolho finamente fatiados até ficarem murchos.
- Escorra a cenoura e o repolho e misture-os à carne moída.
- Separe as folhas da massa uma a uma, puxando-as devagar.
- Coloque uma folha em formato de losango à sua frente. Dobre o canto de baixo em direção ao centro, coloque cerca de 1/3 de xícara de recheio sobre o canto dobrado, dobre os dois lados e enrole para cima, fechando bem o recheio.
- Pincele o canto de cima com a gema batida para selar o rolinho.
- Aqueça óleo vegetal num wok ou frigideira funda a 325 °F (163 °C). Frite os rolinhos em pequenas porções por cerca de 5 minutos, até ficarem dourados.
- Escorra os rolinhos numa grade para retirar o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente com o molho nuoc mam cham.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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