胡萝卜卷心菜春卷（Chả Giò Chiên Cà Rốt Bắp Cải）

作者：Vicky Pham · 75 分钟

食材

步骤

1. 在一个大碗里，放入猪肉末、泡软并切碎的云耳、泡软并切碎的粉丝、切薄的青葱和切丁的黄洋葱。
2. 加入糖、黑胡椒、芝麻油、盐、蚝油和鸡精粉调味，搅拌均匀后放置一旁。
3. 在大平底锅中加入少量水并加热。将细丝胡萝卜和卷心菜焯至变软。
4. 沥干胡萝卜和卷心菜，拌入肉馅中。
5. 将春卷皮一张张慢慢撕开分开。
6. 把春卷皮放在面前呈菱形。将下角向上折到中心，在折起的角上放约1/3杯馅料，再把左右两边折进来，然后从下往上紧紧卷起。
7. 用打散的蛋黄刷在顶角上，将春卷封口。
8. 在炒锅或高身平底锅中将植物油加热至325°F（163°C）。分小批油炸约5分钟，直至金黄色。
9. 放在晾网上沥干多余的油。
10. 立即搭配鱼露蘸酱（Nuoc Mam Cham）趁热享用。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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