Bizcocho de zanahoria y pan de plátano

De Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. Forra un molde para pan con papel de horno.
3. En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato, la canela y la sal, y reserva.
4. Bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media durante 2 minutos, hasta que quede clara y esponjosa.
5. Incorpora los huevos uno a uno y luego el plátano machacado y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar.
6. Añade la mezcla de harina a velocidad baja hasta que no queden vetas.
7. Incorpora con cuidado la zanahoria rallada y las nueces picadas hasta que estén repartidas de forma uniforme.
8. Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado y hornea entre 65 y 70 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.
9. Deja enfriar el bizcocho por completo en el molde.
10. Bate el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa, extiéndela sobre el bizcocho frío y espolvorea con nueces.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.