Cheesecake con carote: il dolce perfetto!

Di The Cooking Foodie · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici) con carta da forno e mettetela da parte.
2. Per l'impasto della torta di carote, sbattete lo zucchero bianco, quello di canna e le uova in una ciotola capiente finché non sono ben amalgamati. Aggiungete l'olio e l'estratto di vaniglia e sbattete di nuovo.
3. Setacciate farina, lievito, bicarbonato, sale e cannella, quindi mescolate finché non sono amalgamati. Unite le carote grattugiate e mescolate solo quanto basta. Mettete da parte.
4. Per l'impasto della cheesecake, lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero in una ciotola capiente finché non diventa morbido e cremoso. Aggiungete la panna acida e la pasta di vaniglia e mescolate.
5. Unite le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, senza sbattere troppo. Aggiungete la panna fresca e mescolate.
6. Versate un terzo dell'impasto di torta di carote sul fondo della tortiera, poi un terzo dell'impasto di cheesecake al centro, sopra. Ripetete altre due volte.
7. Infornate per circa 45-50 minuti, finché il centro è appena tremolante e i bordi sono rappresi. Se i bordi scuriscono troppo prima che il centro sia cotto, coprite la teglia con la carta stagnola, facendo attenzione che non tocchi la superficie della torta.
8. Mentre la torta cuoce, sbattete la panna acida con lo zucchero a velo in una ciotola finché non diventa liscia.
9. Quando il tempo di cottura è terminato, spegnete il forno, lasciate la porta socchiusa e tenete la cheesecake dentro per altri 15-20 minuti.
10. Se preferite una torta piatta senza crepe, lasciatela invece nel forno chiuso per un'ora dopo la cottura.
11. Estraete la torta dal forno, spalmate la glassa alla panna acida sulla superficie, quindi lasciatela raffreddare completamente.
12. Mettete in frigorifero per una notte o per almeno 6 ore.
13. Decorate con noci pecan tagliate a metà e servite.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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