Cheesecake de bolo de cenoura

Por The Cooking Foodie · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) com papel manteiga e reserve.
2. Para a massa do bolo de cenoura, bata o açúcar branco, o açúcar mascavo e os ovos em uma tigela grande até misturar. Adicione o óleo e o extrato de baunilha e bata novamente.
3. Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela e misture até incorporar. Adicione a cenoura ralada e misture apenas até incorporar. Reserve.
4. Para a massa do cheesecake, bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até ficar macio e cremoso. Adicione o creme azedo e a pasta de baunilha e misture até incorporar.
5. Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada um, sem bater demais. Adicione o creme de leite fresco e misture até incorporar.
6. Despeje um terço da massa do bolo de cenoura no fundo da forma, depois um terço da massa do cheesecake no centro, por cima. Repita mais duas vezes.
7. Asse por cerca de 45 a 50 minutos, até que o centro esteja apenas levemente trêmulo e as bordas firmes. Se as bordas dourarem demais antes de o centro firmar, cubra a forma com papel alumínio, mantendo o papel longe da superfície do cheesecake.
8. Enquanto assa, bata o creme azedo e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até ficar liso.
9. Quando o tempo de forno terminar, desligue o forno, deixe a porta entreaberta e mantenha o cheesecake lá dentro por mais 15 a 20 minutos.
10. Se você quiser um bolo plano e sem rachaduras, deixe-o no forno por uma hora após assar, com a porta fechada.
11. Retire do forno, espalhe a cobertura de creme azedo por cima e deixe esfriar completamente.
12. Leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
13. Decore com metades de nozes-pecã por cima e sirva.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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