Magdalenas de zanahoria estilo tarta

De Sugar Salt Magic · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) / 350 °F. Forra un molde para magdalenas de 12 huecos con cápsulas, o unta con mantequilla y enharina los huecos si no las usas y el molde no es antiadherente.
2. Para la cobertura de crumble, pica a pulsos con el procesador de alimentos los ¼ de taza de pistachos, hasta que estén troceados gruesos pero aún con trozos. Añade los 95 g de harina de trigo, las ⅓ de taza de azúcar moreno oscuro, la ½ cucharadita de canela molida y los 75 g de mantequilla sin sal en cubos y fría, y procesa hasta obtener migas finas.
3. Con el procesador a velocidad baja, vierte poco a poco los 2-3 cucharaditas de leche. La mezcla debe aglutinarse al apretarla entre los dedos.
4. Para las magdalenas, procesa las 2 zanahorias medianas en el procesador hasta que queden finas. Añade las ½ taza de pistachos y pulsa hasta la textura deseada.
5. En un bol grande, bate las 1 ½ tazas de harina de trigo, la 1 taza de azúcar moreno claro, las 2 cucharaditas de canela molida, las 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de nuez moscada molida hasta que se integren bien.
6. Haz un hueco en el centro y vierte la ½ taza de leche entera, la ½ taza de aceite vegetal, los 2 huevos grandes, las 2 cucharadas de miel y la 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla con una espátula solo hasta integrar, y después incorpora la zanahoria y los pistachos.
7. Usa una cuchara de helado mediana para repartir la masa entre los huecos del molde. Espolvorea la mitad de la cobertura de crumble por encima.
8. Hornea 8 minutos, luego espolvorea la cobertura restante y hornea 20 minutos más. Están listas cuando un palillo introducido sale con solo una o dos migas pegadas.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.