Muffins au carottes et gâteau

Par Sugar Salt Magic · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode ventilé) / 350 °F. Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes, ou beurrez et farinez les alvéoles si vous n'en utilisez pas et que le moule n'est pas antiadhésif.
2. Pour la crumble, réduisez grossièrement les ¼ tasse de pistaches au robot en quelques impulsions, en gardant des morceaux. Ajoutez les 95 g de farine ordinaire, les ⅓ tasse de cassonade brune foncée, les ½ cuillère à café de cannelle moulue et les 75 g de beurre demi-sel... (beurre non salé) coupé en dés et froid, puis travaillez jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
3. Robot en marche à vitesse lente, versez peu à peu les 2 à 3 cuillères à café de lait. Le mélange doit former des grumeaux qui s'agglomèrent entre les doigts.
4. Pour les muffins, mixez finement les 2 carottes moyennes au robot. Ajoutez la ½ tasse de pistaches et mixez brièvement jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
5. Dans un grand saladier, fouettez ensemble les 1 ½ tasse de farine ordinaire, la 1 tasse de cassonade blonde, les 2 cuillères à café de cannelle moulue, les 1 ½ cuillère à café de levure chimique, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de muscade moulue jusqu'à bien mélanger.
6. Faites un puits au centre et versez-y les ½ tasse de lait entier, la ½ tasse d'huile végétale, les 2 gros œufs, les 2 cuillères à soupe de miel et la 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez à la spatule juste jusqu'à homogénéité, puis incorporez la carotte et les pistaches.
7. À l'aide d'une cuillère à glace moyenne, répartissez la pâte entre les alvéoles du moule. Parsemez la moitié de la crumble sur le dessus.
8. Enfournez 8 minutes, puis répartissez le reste de la crumble sur les muffins et poursuivez la cuisson 20 minutes. Ils sont prêts quand un cure-dent planté au centre ressort avec seulement une ou deux miettes.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.