Receita de muffins de cenoura com canela

Por Sugar Salt Magic · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) / 350 °F. Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas, ou unte e enfarinhe as cavidades se não usar forminhas e a forma não for antiaderente.
2. Para a farofa, bata rapidamente no processador de alimentos os ¼ de xícara de pistaches, algumas vezes, até ficarem picados grosseiramente, mas ainda com pedaços. Adicione os 95 g de farinha de trigo, as ⅓ de xícara de açúcar mascavo escuro, a ½ colher de chá de canela em pó e os 75 g de manteiga sem sal em cubos e gelada, e processe até obter migalhas finas.
3. Com o processador em velocidade baixa, despeje aos poucos os 2 a 3 colheres de chá de leite. A mistura deve formar grumos que se juntam entre os dedos.
4. Para os muffins, processe as 2 cenouras médias no processador até ficarem bem picadas. Adicione as ½ xícara de pistaches e bata rapidamente até atingir a textura desejada.
5. Em uma tigela grande, bata com um fouet as 1 ½ xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de canela em pó, 1 ½ colher de chá de fermento em pó, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de noz-moscada em pó até misturar bem.
6. Faça um buraco no centro e despeje a ½ xícara de leite integral, ½ xícara de óleo vegetal, os 2 ovos grandes, as 2 colheres de sopa de mel e a 1 colher de chá de extrato de baunilha. Misture com uma espátula só até incorporar, depois acrescente a cenoura e os pistaches.
7. Use uma colher de sorvete média para distribuir a massa nas cavidades da forma. Espalhe metade da farofa por cima.
8. Asse por 8 minutos, depois espalhe a farofa restante e asse por mais 20 minutos. Estão prontos quando um palito inserido sair com apenas uma ou duas migalhas.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.