胡萝卜蛋糕马芬食谱

作者：Sugar Salt Magic · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（风扇模式160°C）/ 350°F。在12连马芬模中垫上纸杯；如果不用纸杯且模具不是不粘的，则给模具涂油并撒上面粉。
2. 做酥粒：把¼杯开心果放入食品料理机，短暂瞬击几次，切成粗粒但保留颗粒感。加入95克普通面粉、⅓杯深红糖、½茶匙肉桂粉和75克切丁冷藏的无盐黄油，搅打至细碎的屑状。
3. 料理机低速运转，慢慢淋入2至3茶匙牛奶。混合物应该能用手指捏成团。
4. 做马芬：把2根中等大小的胡萝卜放入料理机打至细碎。加入½杯开心果，瞬击至喜欢的质地。
5. 在大碗中把1½杯普通面粉、1杯浅红糖、2茶匙肉桂粉、1½茶匙泡打粉、¼茶匙盐和¼茶匙肉豆蔻粉搅拌均匀。
6. 在中间挖个凹坑，倒入½杯全脂牛奶、½杯植物油、2个大鸡蛋、2汤匙蜂蜜和1茶匙香草精。用刮刀拌至刚好混合，然后拌入胡萝卜和开心果。
7. 用中号冰淇淋勺将面糊分别舀入马芬模的每个杯中。在表面撒上一半的酥粒。
8. 烤8分钟，然后在表面撒上剩余的酥粒，再烤20分钟。用牙签插入中心，拔出时只带有一两个湿屑即可。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。