Gajar Halwa

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Karotten waschen und schälen, dann mit der Küchenmaschine oder einer Handreibe fein reiben.
2. Die Nüsse bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie knusprig sind, dann abkühlen lassen und hacken. Alternativ die gehackten Nüsse in 1 EL Ghee leicht goldbraun braten, die Rosinen dazugeben und braten, bis sie aufquellen, dann auf einen Teller geben.
3. Die Milch in einem Topf mit schwerem Boden oder einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen.
4. Die geriebenen Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze garen, dabei oft umrühren und genau beobachten, damit die Milch nicht anbrennt.
5. Wenn die Milch vollständig verdampft ist, den Zucker einrühren und gut verrühren. Der Zucker setzt Feuchtigkeit frei und macht die Halwa klebrig.
6. Garen, bis die Hälfte der Feuchtigkeit verdampft ist, dann das Ghee unterrühren.
7. Im Ghee anbraten, bis die restliche Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Die Halwa ist fertig, wenn sie aromatisch duftet und eindickt, aber noch feucht ist; zu langes Garen macht sie trocken.
8. Das Kardamompulver einstreuen und mit den Nüssen garnieren. Warm oder gekühlt mit Eis servieren.
9. Instant-Pot-Option: Auf Sauté 1 EL Ghee im Edelstahleinsatz erhitzen, die Nüsse hellgolden braten, nach Wunsch Rosinen hinzufügen und herausnehmen, sobald sie aufquellen.
10. Instant-Pot-Option: Die Karotten 2 bis 3 Minuten anbraten und gut umrühren. 1 Tasse Milch hinzugießen, verrühren und den Topfboden mit einem Spatel lösen.
11. Instant-Pot-Option: Den Topf verschließen, das Dampfventil auf Verschließen stellen, 3 Minuten manuell unter Druck garen und beim Piepen vorsichtig manuell den Druck ablassen.
12. Instant-Pot-Option: Zucker, Ghee und Kardamom unterrühren und dann so lange sautieren, bis die Milch vollständig verdampft ist. Mit den gehackten Nüssen und Rosinen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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