Halwa de zanahoria

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y pela las zanahorias, y rállalas finas con el procesador de alimentos o con un rallador manual.
2. Tuesta los frutos secos a fuego lento hasta que estén crujientes; deja enfriar y pícalos. Como alternativa, fríe los frutos secos picados en 1 cucharada de ghee hasta que estén ligeramente dorados, añade las pasas y fríelas hasta que se hinchen; retíralo todo a un plato.
3. Calienta la leche hasta que hierva en una cacerola de fondo grueso o en una sartén honda.
4. Añade las zanahorias ralladas y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia y vigilando de cerca para que la leche no se pegue.
5. Cuando la leche se haya evaporado por completo, añade el azúcar y mezcla bien. El azúcar libera humedad y hace que la halwa quede pegajosa.
6. Cocina hasta que se evapore la mitad de la humedad, y luego incorpora el ghee.
7. Sofríe en el ghee hasta que se evapore toda la humedad restante. La halwa está lista cuando huele a aromático y espesa, pero aún húmeda; si se pasa, queda seca.
8. Espolvorea el cardamomo en polvo y decora con los frutos secos. Sirve templada o fría con helado.
9. Opción Instant Pot: en Sauté, calienta 1 cucharada de ghee en la olla interior, fríe los frutos secos hasta que estén ligeramente dorados, añade las pasas si las usas y retíralas cuando se hinchen.
10. Opción Instant Pot: saltea las zanahorias durante 2 a 3 minutos, removiendo bien. Vierte 1 taza de leche, mezcla y raspa el fondo de la olla con una espátula para desglasar.
11. Opción Instant Pot: cierra la olla, pon la válvula de liberación de vapor en posición de sellado, cocina a presión en modo manual durante 3 minutos y, cuando suene, haz una liberación manual de presión con cuidado.
12. Opción Instant Pot: incorpora el azúcar, el ghee y el cardamomo, y luego saltea hasta que la leche se evapore por completo. Decora con los frutos secos picados y las pasas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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