Halva di carote | Ricetta del Gajar Halwa

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e sbucciate le carote, poi grattugiatele finemente con il robot da cucina o con una grattugia a mano.
2. Tostate a secco le noci a fuoco basso finché non sono croccanti, poi lasciatele raffreddare e tritatele. In alternativa, fate dorare leggermente le noci tritate in 1 cucchiaio di ghee, aggiungete l'uvetta e fatela gonfiare, quindi togliete tutto su un piatto.
3. Portate il latte a ebollizione in una pentola dal fondo spesso o in una padella alta.
4. Aggiungete le carote grattugiate e cuocete a fuoco medio, mescolando spesso e controllando per evitare che il latte si bruci.
5. Quando il latte è evaporato completamente, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lo zucchero rilascia molta umidità e rende l'halwa appiccicoso.
6. Cuocete finché metà dell'umidità non è evaporata, poi incorporate il ghee.
7. Fate saltare in padella nel ghee finché tutta l'umidità non è evaporata. L'halwa è pronto quando diventa aromatico e si addensa restando umido; se cotto troppo diventa secco.
8. Spolverizzate con la cardamomo in polvere e guarnite con la frutta secca. Servite tiepido o freddo, con gelato.
9. Versione Instant Pot: in modalità Sauté, scaldate 1 cucchiaio di ghee nell'inserto in acciaio, fate dorare leggermente la frutta secca, aggiungete l'uvetta se la usate e toglietela quando si gonfia.
10. Versione Instant Pot: fate saltare le carote per 2-3 minuti mescolando bene. Versate 1 tazza di latte, mescolate e raschiate il fondo della pentola con una spatola per staccare i residui.
11. Versione Instant Pot: chiudete il coperchio, portate la valvola su «sealing», cuocete in pressione manuale per 3 minuti, poi effettuate con cautela lo sfiato manuale quando suona il segnale.
12. Versione Instant Pot: incorporate lo zucchero, il ghee e la cardamomo, poi fate saltare finché il latte non è evaporato completamente. Guarnite con la frutta secca tritata e l'uvetta.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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