Halwa de cenoura

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e descasque as cenouras, depois rale-as bem fino no processador de alimentos ou em ralador manual.
2. Torre as castanhas em fogo baixo até ficarem crocantes, deixe esfriar e pique. Como alternativa, frite as castanhas picadas em 1 colher de sopa de ghee até ficarem levemente douradas, acrescente as passas e frite até incharem, depois transfira para um prato.
3. Leve o leite à fervura em uma panela de fundo grosso ou em uma frigideira funda.
4. Adicione as cenouras raladas e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência e vigiando de perto para que o leite não queime.
5. Quando o leite tiver evaporado completamente, acrescente o açúcar e misture bem. O açúcar libera umidade e deixa a halwa pegajosa.
6. Cozinhe até que metade da umidade tenha evaporado e então incorpore o ghee.
7. Refogue no ghee até que toda a umidade restante evapore. A halwa está pronta quando fica aromática e encorpada, mas ainda úmida; se passar do ponto, fica seca.
8. Polvilhe o cardamomo em pó e decore com as castanhas. Sirva morna ou gelada com sorvete.
9. Opção Instant Pot: no modo Sauté, aqueça 1 colher de sopa de ghee na panela interna, frite as castanhas até ficarem levemente douradas, acrescente as passas, se usar, e retire quando incharem.
10. Opção Instant Pot: refogue as cenouras por 2 a 3 minutos, mexendo bem. Despeje 1 xícara de leite, misture e raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar o que grudou.
11. Opção Instant Pot: feche a panela, coloque a válvula de vapor na posição de selagem, cozinhe em pressão manual por 3 minutos e, quando apitar, faça a liberação manual da pressão com cuidado.
12. Opção Instant Pot: incorpore o açúcar, o ghee e o cardamomo, depois refogue até que o leite evapore completamente. Decore com as castanhas picadas e as passas.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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