胡萝卜哈尔瓦 | Gajar Halwa 食谱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，用料理机或手动刨丝器磨成细丝。
2. 将坚果用小火干炒至酥脆，放凉后切碎。或者先把切碎的坚果用1汤匙酥油炒至微黄，再加入葡萄干炒至鼓胀，然后盛出备用。
3. 将牛奶在厚底锅或深煎锅中煮沸。
4. 加入胡萝卜丝，中火煮制，频繁搅拌，并注意看管以免牛奶煳锅。
5. 牛奶完全收干后，加入糖并充分搅拌。糖会析出大量水分，使哈尔瓦变得黏稠。
6. 煮至水分蒸发一半，然后拌入酥油。
7. 用酥油翻炒至所有水分完全蒸发。哈尔瓦变香、变稠但仍保持湿润即可出锅；若炒过头会变干。
8. 撒入豆蔻粉，并用坚果装饰。可温热或冷藏后搭配冰淇淋食用。
9. 即热锅版本：用“炒制”模式，在内胆中加热1汤匙酥油，将坚果炒至微黄，如使用葡萄干则加入，待其鼓胀后盛出。
10. 即热锅版本：将胡萝卜炒2至3分钟，并充分搅拌。倒入1杯牛奶拌匀，用铲子刮净锅底。
11. 即热锅版本：盖好锅盖，将排气阀调至密封位，选择手动高压烹饪3分钟，蜂鸣后小心手动泄压。
12. 即热锅版本：加入糖、酥油和豆蔻粉搅拌，再用“炒制”模式炒至牛奶完全收干。用切碎的坚果和葡萄干装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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