Karotten-Miso-Suppe so köstlich, dass du zu U-Mami rennen wirst

Von Yeung Man Cooking · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauch und Ingwer grob hacken. Die Karotten in Scheiben schneiden. Den Apfel und 1 Tasse Lauch fein hacken. Die Tomate würfeln.
2. Einen Topf oder eine Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Avocadoöl, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten.
3. Den Lauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten. Karotten und Apfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, edelsüßen Paprika, Kurkuma und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Ein paar Minuten anbraten.
4. Die Tomate hinzufügen und weitere ein paar Minuten anbraten. Die Kokoscreme hinzufügen und gut verrühren.
5. Das Wasser hinzufügen und gut verrühren. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Dann auf mittlere Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten garen.
6. Inzwischen den Broccolini in mundgerechte Stücke schneiden und die Kräuterseitlinge dünn aufschneiden.
7. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Avocadoöl, dann Broccolini und Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5–8 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.
8. Die Suppe vorsichtig in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe vollständig glatt pürieren. Die Suppe zurück in den Topf geben.
9. Den Ahornsirup und die Kichererbsen-Miso-Paste hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Miso auflöst.
10. Die Suppe mit dem angebratenen Gemüse servieren und mit zerstoßenen Chiliflocken bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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