Crema de zanahoria y miso, tan deliciosa que correrás a U-Mami

De Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica en trozos grandes el ajo y el jengibre. Corta las zanahorias en rodajas. Pica finamente la manzana y 1 taza de puerro. Corta el tomate en dados.
2. Calienta una olla o sartén salteadora a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de aguacate, luego el ajo y el jengibre. Sofríe durante 2-3 minutos.
3. Añade el puerro y sofríe 2-3 minutos. Añade las zanahorias y la manzana y sofríe otros 2-3 minutos. Añade el comino, la cayena, el pimentón dulce, la cúrcuma y una generosa pizca de sal. Sofríe un par de minutos.
4. Añade el tomate y sofríe otro par de minutos. Añade la crema de coco y remueve bien.
5. Añade el agua y remueve bien. Sube el fuego y lleva a ebullición. Luego baja a fuego medio, tapa y cocina durante 15-20 minutos.
6. Mientras tanto, corta el brócoli en trozos de bocado y corta en láminas finas las setas de cardo.
7. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de aguacate, luego el brócoli y las setas. Sazona con sal y pimienta. Saltea unos 5-8 minutos hasta que estén bien dorados.
8. Pasa con cuidado la sopa a una batidora de alta potencia y tritura a máxima velocidad hasta que quede completamente lisa. Devuelve la sopa a la olla.
9. Añade el sirope de arce y la pasta de miso de garbanzo y remueve bien hasta que el miso se disuelva.
10. Sirve la sopa cubierta con las verduras salteadas y espolvorea con copos de chile triturado.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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