Soupe de carotte et miso si délicieuse que vous courrez à U-MAMI

Par Yeung Man Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement l'ail et le gingembre. Tranchez les carottes. Hachez finement la pomme et 1 tasse de poireau. Coupez la tomate en dés.
2. Faites chauffer une casserole ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'avocat, puis l'ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez les poireaux et faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes et la pomme et faites revenir encore 2 à 3 minutes. Ajoutez le cumin, le piment de Cayenne, le paprika doux, le curcuma et une généreuse pincée de sel. Faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez la tomate et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez la crème de coco et bien mélanger.
5. Ajoutez l'eau et bien mélanger. Montez le feu jusqu'à ébullition, puis baissez à feu moyen, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez le brocoli chinois en morceaux à bouchée et émincez finement les pleurotes king oyster.
7. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat, puis le brocoli chinois et les champignons. Salez et poivrez. Faites sauter environ 5 à 8 minutes jusqu'à belle coloration.
8. Transférez soigneusement la soupe dans un mixeur puissant et mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Remettez la soupe dans la casserole.
9. Ajoutez le sirop d'érable et la pâte de miso aux pois chiches, puis remuez bien jusqu'à dissolution du miso.
10. Servez la soupe garnie de légumes sautés et saupoudrez de flocons de piment broyés.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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