Zuppa di carote e miso così deliziosa che correrete da U-MAMI

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente aglio e zenzero. Affettate le carote. Tritate finemente la mela e 1 tazza di porro. Tagliate il pomodoro a dadini.
2. Scaldate una casseruola o una padella a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di olio di avocado, poi aglio e zenzero. Soffriggete per 2-3 minuti.
3. Aggiungete il porro e soffriggete per 2-3 minuti. Aggiungete carote e mela e soffriggete per altri 2-3 minuti. Aggiungete cumino, peperoncino di Cayenna, paprika dolce, curcuma e una generosa presa di sale. Soffriggete per un paio di minuti.
4. Aggiungete il pomodoro e soffriggete per un altro paio di minuti. Aggiungete la crema di cocco e mescolate bene.
5. Aggiungete l'acqua e mescolate bene. Alzate il fuoco fino all'ebollizione, poi abbassate a fuoco medio, coprite e cuocete per 15-20 minuti.
6. Nel frattempo, tagliate i broccolini a pezzi da un morso e affettate sottilmente i funghi king oyster.
7. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di avocado, poi broccolini e funghi. Salate e pepate. Saltate per circa 5-8 minuti, finché non prendono un bel colore.
8. Trasferite con cura la zuppa in un frullatore potente e frullate a velocità massima fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia. Rimettete la zuppa nella pentola.
9. Aggiungete lo sciroppo d'acero e la pasta di miso di ceci, poi mescolate bene fino a far sciogliere il miso.
10. Servite la zuppa guarnita con le verdure saltate e spolverizzate con fiocchi di peperoncino tritato.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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