Sopa de cenoura e missô tão deliciosa que você vai correr para o U-Mami

Por Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente o alho e o gengibre. Fatie as cenouras. Pique finamente a maçã e 1 xícara de alho-poró. Corte o tomate em cubos.
2. Aqueça uma panela ou frigideira funda em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de abacate, depois o alho e o gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos.
3. Adicione o alho-poró e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione a cenoura e a maçã e refogue por mais 2 a 3 minutos. Adicione o cominho, a pimenta-caiena, a páprica doce, a cúrcuma e uma pitada generosa de sal. Refogue por alguns minutos.
4. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos. Adicione o creme de coco e misture bem.
5. Adicione a água e misture bem. Aumente o fogo e leve à fervura. Depois reduza para médio, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos.
6. Enquanto isso, corte o broccolini em pedaços do tamanho de uma mordida e fatie finamente os cogumelos king oyster.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo de abacate, depois o broccolini e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Refogue por cerca de 5 a 8 minutos, até dourar bem.
8. Transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador potente e bata em alta velocidade até ficar completamente lisa. Despeje a sopa de volta na panela.
9. Adicione o xarope de bordo e a pasta de missô de grão-de-bico e misture bem até o missô dissolver.
10. Sirva a sopa coberta com os legumes refogados e polvilhe com flocos de pimenta triturados.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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