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Ricetta del poriyal di carote | Ricetta della carote saltate con cocco
Ingredienti
- Carota250 g
- Olio1 ½ cucchiai
- Seme di senape¼–½ cucchiaini
- Urad dal½–¾ cucchiai
- Lenticchie di chana1 cucchiaio
- Peperoncino · essiccato, tritato1 + 1–2 + 1
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Curry1 rametto
- Zenzero · tritato1 cucchiaino
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Cocco · grattugiato¼ tazze
Preparazione
- Lavate bene le carote, sbucciatele e tagliate via entrambe le estremità.
- Tagliatele a cubetti di circa 6 mm (¼ di pollice) oppure grattugiatele con una grattugia a fori grossi (una grattugia sottile le rende molli).
- Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete i semi di senape, l'urad dal, il chana dal e il peperoncino rosso secco, poi saltate finché le dal non diventano dorate.
- Aggiungete i peperoncini verdi, lo zenzero e le foglie di curry, e saltate finché le foglie di curry non diventano croccanti.
- Aggiungete l'asafetida, le carote, la curcuma e il sale, quindi saltate per 2 minuti.
- Coprite e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti. Se usate carote grattugiate, non coprite e saltate a fuoco basso-medio finché non sono tenere.
- Se le carote sono secche e non ancora tenere, aggiungete un po' d'acqua, coprite e cuocete finché non sono morbide ma non sfatte. Assaggiate e aggiustate di sale.
- Aggiungete il cocco grattugiato, mescolate bene e saltate per 1 minuto. Spegnete il fuoco e servite con riso o roti.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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