Karottensuppe mit einer geheimen Zutat

Name: Karottensuppe mit einer geheimen Zutat
Total time: 50 min
Ingredients: 2 lb Carrot; 3–4 EL Olive oil; 1 Onion; 3–5 Garlic; 2 EL Ginger; 4 Tassen Vegetable broth; nach Geschmack Salt; nach Geschmack Pfeffer; 1 TL Cumin; 1 TL Turmeric; Cinnamon; Croûtons; Parsley, gehackt

Von The Cooking Foodie · 50 Min.

Zutaten

Carrot2 lb
Olive oil3–4 EL
Onion1
Garlic3–5
Ginger2 EL
Vegetable broth4 Tassen
Saltnach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Cumin1 TL
Turmeric1 TL
Cinnamon
Croûtons
Parsley · gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Die Karotten schälen und grob würfeln, dann mit den ungeschälten Knoblauchzehen und 1-2 Esslöffeln Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
20-30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und karamellisiert ist.
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 6-8 Minuten anschwitzen, bis sie goldgelb ist. Den geriebenen Ingwer zugeben und 2 weitere Minuten garen.
Die gerösteten Karotten und die geschälten Knoblauchzehen in den Topf geben.
Die Gemüsebrühe (oder Wasser) und die Gewürze hinzufügen. Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Herdplatte ausschalten und mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungsmixer glatt pürieren.
Mit Croutons, karamellisierten Zwiebeln und gehackter Petersilie servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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