Empty My Fridge
Zuppa di carote con manzo macinato speziato e pinoli
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · affettato1
- Carota · sbucciato2 lb
- Manzo8 cucchiaini
- Curry · in polvere2 cucchiaini
- Latte di cocco1
- Manzo macinato1 lb
- Pasta di pomodoro1 cucchiaio
- Garam masala1 cucchiaino
- Pignoli⅓ tazze
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Limone1
- Scalogno · affettato sottilmente
- Yogurt
- Pane piatto
Preparazione
- Scaldate l'olio in una pentola per zuppe a fuoco medio-alto. Aggiungete cipolla, carote, dado e curry in polvere, e fate soffriggere per 3-5 minuti.
- Aggiungete l'acqua e fate sobbollire per 15 minuti.
- Aggiungete il latte di cocco e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
- Scaldate il secondo cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate la carne macinata fino a cottura, condendola leggermente con sale e pepe.
- Unite il concentrato di pomodoro, il dado e il garam masala, e fate saltare per 2-3 minuti.
- Aggiungete i pinoli, il prezzemolo e la scorza di limone, e fate saltare finché non diventano tostati e profumati.
- Servite la zuppa guarnita con un mestolo del composto di carne.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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